Ingredientes:

3 xic farinha de aveia (bati a aveia em flocos no liquidificador)

1 xic açúcar mascavo

1 col (s) fermento químico

1 col (c) bicarbonato de sódio

Raspas de laranja à gosto. Coloquei quase 1 col (s) de raspinhas (cuidado pra não raspar a parte branca).

Canela em pó à gosto

Pitada de sal pra realçar o sabor

1 xic leite de inhame morno (descasquei o inhame, bati no liquidificador e coei)

3/4 xic suco de laranja

Cobertura:

Geleia de Damasco Superbom e uns 5 damascos picadinhos

Preparo:

Mistura todos os ingredientes secos. Acrescenta o leite de inhame morno e em seguida o suco de laranja. Ele vai fazer a massa ficar com bolinhas reagindo com o bicarbonato. É pro bolo ficar mais fofinho. Não mexe muito pra não ficar abatumado/solado. Coloca em fôrma antiaderente untada e enfarinhada pra facilitar desenformar. Untei com azeite de oliva e farinha de aveia.

Assem em forno pré-aquecido a 200graus por uns 30 a 40min.

Bom apetite!