BERINJELA À MILANESA ASSADA

Ingredientes:

2 beringelas em rodelas
Sal

Misturas para empanar:

SECA

1/2 xic linhaça dourada (bati no liquidificador bem seco para triturar)

1 xic farinha de rosca

1 col (chá) sal de ervas

LÍQUIDA

2 col (s) fécula de mandioca (ou amido de milho, ou fécula de batata)

1/2 xic água

Preparo:

Lavei bem as berinjelas e fatiei (não muito fina nem muito grossa). Salpiquei sal sobre as rodelas, e deixei sobre uma peneira por 15 minutos pra liberar o amargor. Lavei em água corrente e deixei na peneira pra escorrer, depois espalhei na forma com papel toalha e sequei com papel cada rodela dando leves apertos. Reservei.

Triturei a linhaça no liquidificador bem sequinho e coloquei num bowl com a farinha de rosca e o sal.

No outro bowl coloquei a água junto à fécula de mandioca e mexi bem.

Passei cada rodela de berinjela no líquido e em seguida na mistura seca. (Se conseguir fazer esse processo por 2 vezes fica melhor ainda, com a casquinha mais crocante).

Dispus numa forma antiaderente e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25min aproximadamente, virando as berinjelas na metade do tempo, ou quando começarem a dourar.

Servi em seguida, ainda quentinhas.

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